کاربرد دستگاه های بسته بندی وکیوم در صنعت فرآورده های گوشتی

کاربرد دستگاه های بسته بندی وکیوم در صنعت فرآورده های گوشتی

فرآورده های گوشتی نیز برای بسته بندی وکیوم مناسب هستند. محصولات گوشتی پخته عمدتاً شامل محصولات گوشتی-چینی، محصولات گوشتی{2}}به سبک غربی و محصولات سوسیس و کالباس می‌شوند.

https://www.cnyouna.com/vacuum- بسته بندی

علاوه بر کنسرو کردن، محصولات گوشتی به سبک چینی-معمولاً از بسته‌بندی خلاء-و بسته‌بندی حرارتی-استفاده می‌کنند. بسیاری از محصولات چینی پس از بسته‌بندی به استریل‌سازی در دمای بالا (120 درجه) نیاز دارند و به مواد بسته‌بندی نیاز دارند که بتوانند در دماهای بالاتر از 121 درجه استریل‌سازی را تحمل کنند. مواد رایج مورد استفاده عبارتند از PA(PET)/CPP، EVAL/CPP و PA(PET)/A1 فویل/CPP. اینها معمولاً{10}}در خلاء بسته‌بندی می‌شوند و به دنبال آن استریل{11}در دمای بالا انجام می‌شود که منجر به ماندگاری تا 6 ماه می‌شود. اینها اغلب به عنوان کالاهای کنسرو قابل آب بندی شناخته می شوند.

مکانیسم های اصلی فساد محصولات گوشتی خشک چینی شامل جذب رطوبت و رشد کپک، اکسیداسیون چربی و تغییر طعم است. برای جلوگیری از این مشکلات، بسته بندی باید ضد اکسیژن- و رطوبت- باشد. مواد مناسب عبارتند از BOPP/PA(PET)/PE، BOPP/PVA/PE و PT/PE. برای جلوگیری از اثرات شدید نور بر روی محصولات گوشتی، معمولاً از فویل-PA(BOPP)/PE و BOPP/Al/PE با روکش فویل استفاده می‌شود و بسته‌بندی پر شده از نیتروژن یا بدون اکسیژن نیز امکان‌پذیر است. دستگاه‌های بسته‌بندی خلاء شرکت Dongguan Guangke را می‌توان برای محصولات گوشتی، محصولات حبوبات، سبزیجات ترشی و سایر غذاهای خشک و کم رطوبت- استفاده کرد.

برای بسته بندی محصولات گوشتی به سبک غربی، برخی از محصولات پس از پر شدن و بسته بندی تحت عملیات حرارتی در حدود 90 درجه قرار می گیرند. برای اطمینان از بافت متراکم محصول، مواد بسته بندی عموماً به ویژگی های قابل انقباض حرارتی مانند PA، PET، و PVDC نیاز دارند. برخی از محصولات پس از اتمام نیازی به استریل کردن در دمای بالا- ندارند، بنابراین فیلم شرینک نیز مناسب است. برخی از محصولات پس از اتمام نیازی به استریل{7}}در دمای بالا ندارند. آنها را می توان در سینی های کم عمق مات یا شفاف ساخته شده از ورق های پلی اتیلن یا پلی اتیلن از طریق ترموفرمینگ، پوشانده شده با لایه ای از فیلم پلاستیکی شفاف برای بسته بندی کششی، یا بسته بندی حرارتی- بسته بندی شده با فیلم شرینک PA یا PVC بسته بندی کرد. این محصولات ماندگاری کوتاهی دارند و باید در یخچال در دمای 4 تا 6 درجه نگهداری شوند.

سوسیس و کالباس نوعی فرآورده گوشتی پخته است که از روکش سوسیس به عنوان ماده بسته بندی برای پر کردن و شکل دادن استفاده می کند. شکل محصول، کیفیت بهداشت، نگهداری و توزیع و ارزش تجاری محصولات سوسیس و کالباس ارتباط مستقیمی با نوع و کیفیت روکش سوسیس دارد. هر نوع پوشش سوسیس خواص منحصر به فرد خود را دارد. هنگام انتخاب پوشش، باید خوراکی، نفوذپذیری، انقباض، آب بندی، مقاومت در برابر روغن و آب، مقاومت در برابر گرما و سرما، مقاومت در برابر پیری و استحکام را بر اساس نیاز محصول در نظر گرفت.